Kuorrutus: 100 g maustamatonta tuorejuustoa n. 0,5 dl maitorahkaa 2 dl tomusokeria
Pinnalle: rouhittuja pähkinöitä tai suklaata
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa n. 20 x 35 cm:n kokoinen vuoka leivinpaperilla tai voitele vuoka hyvin. Isommassa vuoassa kakusta, josta leikkaat leivokset tulee matalampi, pienemmässä korkeampi.
Raasta porkkana hienoksi raasteeksi ja silppua aprikoosit porkkanaraasteen sekaan suikaleiksi esim. saksilla. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi ja lisää porkkana-aprikoosiraasteen sekaan pähkinöiden ja kookoshiutaleiden kanssa. Sekoita porkkanaseokseen jauhot, (kaakaojauhe), leivinjauhe, kaneli ja sokeri. Vatkaa kananmunien rakenne kevyesti rikki ja sekoita joukkoon juokseva margariini.
Kääntele munaseos porkkanaseokseen ja levitä taikina vuokaan. Kypsennä uunin keskiosassa noin 30 minuuttia, kunnes kakku on pinnalta kauniin ruskea ja tikulla koitettaessa ei tikkuun tartu enää taikinaa.
Anna kakun jäähtyä vuoassa ja kumoa sitten leikkuulaudalle. Sekoita kuorrutuksen ainekset kulhossa voimakkaasti vatkaten. Levitä kuorrutus huolimattomasti täysin jäähtyneelle kakulle ja ripottele pinnalle pähkinä- tai suklaarouhetta. Leikkaa haluamasi kokoisiksi leivoksiksi ja tarjoa.
Vinkki: Voit pakastaa ilman kuorrutusta olevan kakun. Levitä kuorrutus sulaneen kakun pinnalle.
