Karpalo on melko lähellä puolukan ravintosisältöä. Se sisältää kohtuullisesti C-vitamiinia sekä kivennäis- ja hivenaineita. Karpalossa sisältää runsaasti flavonoideihin kuuluvia flavonoleja (esim. kversetiiniä, myrisetiiniä ja kemferolia) sekä fenolisiin kasviestrogeeneihin kuuluvia lignaaneja. Yhdisteiden on tutkittu ehkäisevän muun muassa allergisia reaktioita ja tulehduksia sekä ja sydän- ja verisuonitautien kehittymistä.
Painonvartijoiden ohje
4 dl karpaloita 1 l vettä 1–1,5 dl kuumennuksen kestävää makeutusjauhetta 4 rkl perunajauhoja
1. Pane karpalot ja vesi kattilaan. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes karpaloiden kuoret irtoavat.
2. Siivilöi mehu toiseen kattilaan. Sekoita mehun joukkoon maun mukaan makeutusainetta.
3. Kuumenna kiehuvaksi. Sekoita perunajauhot pieneen vesitilkkaan. Siirrä kattila pois liedeltä ja kaada perunajauho-vesiseos mehuun koko ajan sekoittaen. Siirrä kattila takaisin liedelle ja anna kiisselin ”pulpahtaa”. Kaada kiisseli tarjoiluastiaan ja peitä kulho kelmulla kuoren muodostumista ehkäisemään.
