Keittokirja "Liikuttavan hyvää" sai alkunsa Kotimaiset Kasvikset ryn:n Suomeen maajoukkueiden ja television Elixir-liikuntaohjelman yhteistyöstä. Sporttisten ruokaohjeiden lisäksi kirjassa on ohjeen ravintosisältö, kuitumäärä ja annosten määrä ohjetta kohti.
Kurkkulassi (3-4 annosta)
½ keskikokoista kurkkua n. 5 mintun lehteä muutama basilikan lehti ½ tl jauhettua juustokuminaa (1 tl raastettua tuoretta inkivääriä) 1 ripaus suolaa 6 dl piimää (kylmää vettä)
Raasta kurkku hienoksi raasteeksi kulhoon, jotta saat kurkun nesteenkin talteen. Silppua yrtit mahdollisimman pieniksi ja lisää silppu kurkkuraasteen joukkoon. Sekoita joukkoon loput raaka-aineet.
Jos seos on liian paksua juotavaksi, ohenna sitä jääkylmällä vedellä. Kaada laseihin, koristele mintunlehdillä ja tarjoa.
Vinkki: Sekoita juoman sekaan pari lusikallista ruisleseitä ja vehnänalkioita. Hyvää tekevä aamu- tai välipalajuoma on valmis.
Sprintterin tuorepuuro (2 annosta)
2 dl vadelmia 1 dl mansikoita ½ dl kaurahiutaleita ½ dl ruisleseitä 2 rkl sokeria ½ tl vaniljasokeria 1 dl kylmää maitoa
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna vetäytyä aamutoimien ajan. Tarjoa kylmänä. Käyttämällä eri marjoja tai hedelmiä saat makuun vaihtelua.
Futaajan Tofu-kasvispata / Mika Lehkosuo (4-6 annosta)
(4-6 annosta)
3 dl kokonaisia kokojyväriisiä 6½ dl vettä 1 kasvisliemikuutio 3 rkl öljyä 750 g kesäkurpitsaa 5 valkosipulinkynttä 6 kypsää tomaattia 270 g tofua suolaa mustapippuria myllystä 4 dl silputtua basilikaa, minttua ja persiljaa 100 g parmesaanijuustoa 50 g korppujauhoja
Keitä riisi kasvisliemessä kunnes suurin osa liemestä on imeytynyt. Viipaloi kesäkurpitsa 4 mm paksuisiksi viipaleiksi. Kuori ja pilko valkosipulin kynnet, kuutioi tomaatit ja tofu ja silppua yrtit. Kuumenna öljy pinnoitetulla pannulla. Lisää pannulle kesäkurpitsaviipaleet ja valkosipuli ja ruskista. Jätä odottamaan. Lisää kypsennetyn riisin joukkoon kuutioidut tomaatit ja tofu, suola, mustapippuri, yrtit ja parmesaanijuusto. Levitä matalan öljytyn uunivuoan pohjalle puolet kesäkurpitsasta, lisää riisiseos ja lopuksi loput kesäkurpitsat tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele vuoan päälle korppujauhot ja paista vuokaa 200 asteisessa uunissa kullanruskeaksi noin 20 minuuttia.
Pujottelijan pastayllätys (4-6 annosta)
1 pieni sipuli 1 iso porkkana 1 rkl öljyä 1 pieni punainen paprika 100 g herkkusieniä 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa 2 rkl tomaattipyreetä 1 tkl (185 g/140 g) tonnikalaa öljyssä 2 rkl fariinisokeria ½ kalaliemikuutio 2½ dl vettä 1½ rkl dijon –sinappia (tai vastaavaa) 1 tl suolaa yhteensä ½ dl tuoretta basilikaa ja kirveliä silputtuna
Kuullota öljyssä kuorittu, hienonnettu sipuli ja paloiteltu porkkana. Pane sekaan pieneksi kuutioidut paprika ja herkkusienet. Lisää hetken päästä loput aineet yrttisilppua lukuun ottamatta ja keittele hiljalleen viiden minuutin ajan. Lisää silputut yrtit, sekoita ja tarjoa keitetyn pastan kanssa.
Nuudelikeitto a la Samppa Lajunen (4 annosta)
20 cm pala purjoa 100 g siitakesieniä 1 porkkana ½ tuoretta chiliä 350 g marinoituja broilerin fileesuikaleita 1 rkl öljyä 1 dl vettä 1 kasvisliemikuutio 1 sitruunan mehu 3 annoslevyä nuudeleita
Halkaise purjo, pese huolellisesti ja leikkaa ohuiksi pitkiksi suikaleiksi. Viipaloi siitakkeet. Kuori ja leikkaa porkkana ohuiksi suikaleiksi. Halkaise chili, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Kuumenna öljy kattilassa. Lisää broilerin fileesuikaleet ja kuullota kypsiksi. Lisää sienet, porkkana ja chili. Kuullota hetki. Lisää kuuma vesi ja liemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää nuudelit. Keitä noin 2 minuuttia, kunnes nuudelit ovat lähes kypsiä. Lisää purjosuikaleet ja sitruunan mehu. Anna kiehahtaa ja tarjoa heti.
Soseuta ainekset sauva- tai tehosekoittimella kuohkeaksi juomaksi. Tarkista makeus. Tarjoa välipalaksi tai jälkiruoaksi.
Timjamimuffinit (6-8 isoa tai 12 pienempää)
2 kananmunaa 0,75 dl öljyä tai juoksevaa margariinia 2½ dl maitoa 4 dl raastettua kesäkurpitsaa (200 g) 1 pieni punainen paprika n. 2 rkl silputtua tuoretta timjamia ½ tl suolaa 6 dl vehnäjauhoja ½ dl kaura- tms. leseitä ¾ dl auringonkukansiemeniä 1 rkl leivinjauhetta
Riko munat kulhoon ja sekoita joukkoon öljy sekä maito. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi ja silppua paprika. Sekoita ne timjamin ja suolan kanssa maitoseokseen.
Sekoita keskenään jauhot, leseet, siemenet ja leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet nopeasti nesteen joukkoon. Maista taikinaa ja lisää tarvittaessa timjamia.
Jaa taikina muffinipellin koloihin tai paperisiin vuokiin ja paista uunissa keskimmäisellä ritilätasolla. Pienet muffinit paistetaan 200 asteessa n. 30 minuuttia ja isot 175 asteessa n. 40-45 minuuttia eli kunnes niiden pinta on kauniin ruskea ja ne alkavat irrota vuokien reunoilta. Jäähdytä hetki ja nosta tarjolle.
