Pontikkaa keittämässä Kiteellä
Suomen pontikkatehdas Oy:n hallituksen puheenjohtajan Jouko Heimonen nojaa pontikan keittoastiaan.
Kuva: Yle
Artikkeliin liittyvä ääni- ja kuvamateriaali:
Meijerin tiloissa Kiteellä valmistetaan kyllä nestettä, mutta ihan maidon tavoin tätä juomaa ei kurkusta kaadetakaan. Suomen Pontikkatehdas Oy valmistaa korpikuusen kyyneleenä ja kolmasti kirkastettuna tunnettua pontikkaa.
Suomen pontikkakeskus keittää luomutuotetta paikallisesta rukiista ja puhtaasta vedestä. Keittoastia löytyi paikallisen koulun keittiöstä ja itse polttopannu on lähtöisin Ilomantsista. Keitetyn hutun käyminen kestään neljästä viiteen viikkoa ja sen jälkeen aloitetaan 12 prosenttisen hutun polttaminen. Keitoksen lämpötilan nousua seurataan nykyään mittareiden avulla, joten enää ei tarvitse sormiaan polttaa lämpötilaa testatessaan niin kun ennen vanhaan kuusen juurella.
Ensimmäisen keittosatsin kohdalla ”niistäminen” on tärkeää, jotta syntynyt metanoli saadaan erotetuksi. Keittovaihe, tuhannen litran erällä, kestää noin kahdeksan tuntia. Tuloksena saadaan noin 70 prosentista alkoholia. Tästä sitten tislataan se tuote, joka lopulta päätyy pullotettuna myyntiin.
Pontikkapannu puhisee nykyisen kysynnän mukaan kolmesti viikossa. Suomen
pontikkatehdas Oy:n hallituksen puheenjohtajan Jouko Heimosen mukaan
laillinen keittäminen on vasta aluillaan, ja kotimaisen Alkon hyllyjen
lisäksi silmissä siintävät Venäjän markkinat.
Pontikan keittämisestä ja lukuisia juomaan liittyviä tarinoita kertoo myös
Suomen Pontikkatehdas Oy:n osakas Veini Haapasalo.
Tekniikan taustapeili tulossa perjantaina 3.5. klo 17.30.
(Jyrki Valkama / Yle)
Tehtaalla vieraili Sanna Jussila.