|
|
Ankeriasmousseleivät
4 hengelle
4 viipaletta vuokaleipää
1/2 savustettua ankeriasta
1/2 rkl ranskankermaa
1 dl Gammel Dansk -katkeroa
2 liivatelehteä
tai vastaava määrää agar-agaria
(levistä valmistettu hyytelöaine)
sitruunaa
ruohosipulia
tilliä
Pane liivatteet veteen likoamaan.
Lämmitä katkeroa kattilassa, kunnes se on hiukan kädenlämpöistä kuumempaa (noin 50-asteista). Purista liivatteista vesi pois ja laita ne katkeroon. Sekoittele kaapimella, kunnes ne sulavat nesteeseen. Kaada seos korkeareunaiseen vuokaan tai maljaan. Pidä kylmässä pari tuntia.
Poista ankeriaasta nahka ja ruodot. Sekoita ankeriaspalat ja ranskankerma tehosekoittimessa tai haarukalla tasaiseksi seokseksi. Mausta pippurilla.
Leikkaa leipä annospaloiksi ja paahda toiselta puolelta kuumalla pannulla pienessä öljymäärässä. Laita lautaselle paahtamaton puoli alaspäin. Asettele päälle mousse ja hyytelö palasina. Mausta sitruunanmehulla ja silputulla ruohosipulilla. Koristele lautanen leikatulla tillillä.
Vihje:
Säilytä kylmässä, muuten hyytelö sulaa.
|
|
|
